Minis Muffins aux cranberries

Des petites douceurs pour une pause thé, entre amies ou au travail pour reprendre de l'énergie. Ces minis muffins aux petits fruits rouges aux vertus diverses* vont vous plaire car peu sucré.

Ingrédients:

- 200gr de Farine

- 80 gr. de sucre 

- 2 cuillères à café de levure chimique

- sel
- 1 oeufs

- 175ml de lait
- 75ml d'huile
- 100gr de cranberries

Préparation:

Pour environs 20 minis muffins:
Préchauffer le four à 200°.

Mélanger tous les ingrédients un part un puis incorporer les canneberges.

Répartir dans la pâte dans chaque moule. 

Laisser cuire au four pendant 10 à 15mn. Le temps de cuisson va dépendre de la matière des moules et de la taille de ceux-ci.

Bonne pause!


* http://www.cranberry-bio.com

Cake moelleux aux olives

J'ai trouvé cette recette il y a quelques années et je la fais systématiquement pour un apéritif dinatoire ou un buffet froid. Toujours le même succès, même au-près des enfants car tout simplement bon!

Un des ingrédients principaux le rend particulièrement tendre.

Ce soir, apéritif entre amis à la maison donc bien évidement mon cake de manquera pas sur notre table. Qui dit apéritif, dit grignotage donc je le décline en miniatures. Tout aussi bon qu'en grand.

Ingrédients:

- 100gr d'olives dénoyautées
-  1 fromage ail et fines herbes
-200gr de Farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel
- 4 oeufs

- 10cl d'huile d'olive
- 10cl de vin blanc (facultatif)

Préparation:

Pour 1 cake ou 30 bouchées:
Préchauffer le four à 180°/th-6.

Mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter les oeufs, l'huile et le vin. Incorporer le fromage et pour finir les olives. Celles-ci peuvent être mise entières ou coupées en petits morceaux.

Répartir la pâte dans 1 moule à cake huilé et fariné, ou bien dans des petits moules pour faire des bouchées. 

Laisser cuire au four 50mn dans le cas du cake sinon, pour les mini 20mn par plaque.

A deguster froid ou tiède.

Les boissons végétales

Il est bien connu que de plus en plus de personnes ont des intolérences au lactose. Pour ma part, je me suis tournée vers les boissons et crèmes végétales, toutes différentes aussi bien au niveau des goûts que des textures.

En ce qui concerne les recettes avec du lait ou de la crème je ne m'empêche pas de les faire. Pour la plupart je remplace par du végétal et sa suit bien.

La boisson de soja est particulier au niveau du goût et il ne faut pas en abuser. Aromatisé vanille ou chocolat sa passe bien.
L'eau de riz est pas mal mais je lui trouve un côté trop sucré. Au chocolat s'est bon, noisettes amandes s'est top.
Le lait d'amande est plutôt prononcé en goût, avec une texture assez épaisse.
La boisson d'avoine est pour ma part la saveur que je préfère, que ce soit nature ou avec du  chocolat.
Toutes ces boissons existent avec apport de calcium.

Tarte moelleuse citron meringuée

Aujourd'hui je vais tenter de réaliser un dessert que j'ai découvert il y a quelques années et adoré!!

Ce mélange de saveurs et de textures... rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche!

Ce dessert est connu le plus souvent sous forme de tarte, d'où son nom. Mais celle qui m'a fait tomber en amour de ce dessert était plus proche d'un gâteau. Beaucoup plus fondant.
En cherchant bien, j 'ai découvert cette recette que j'ai arrangé afin qu'elle répondre à mes attentes. 

Ingrédients:

Pour le fond de tarte biscuité :

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'eau tiède

- 100 g de sucre roux

- 80 g de farine (1/2 complète)

Pour la crème citron et la meringue :

- 6 oeufs

- 140 g + 60 g de sucre

- 3 cuillères à soupe de maïzena

- 2 citrons

Préparation de la recette :

Pour 6-8 personnes.
Pour la préparation du fond de tarte biscuité : battre au fouet les jaunes d'oeufs, l'eau tiède et le sucre en mousse. Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme. Verser cette pâte dans un moule beurré et fariné. Pour ma part j'utilise un moule à bord amovible ce qui me permet de ne détourer le tout qu'à la fin. On peut utiliser un moule à tarte également. 

Cuire au four, thermostat 4/140°, pendant 15 min. Laisser refroidir. 

Ne surtout pas le démouler chaud... Il doit être très moelleux, pas trop cuit car il va encore passer 10 mn au four pour la meringue.

Pour la crème : râper et presser les citrons. Mélanger 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre (réserver les blancs pour la meringue). Ajouter le jus des citrons additionné de la même quantité d'eau, puis la maïzena. 

Faire épaissir cette crème sur le feu. Dès qu'elle nappe la cuillère, s'assurer qu'elle est assez sucrée, puis la laisser refroidir. Ajouter les zestes râpés des citrons à la crème et l'étendre sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue: Battre 5 blancs d'oeufs en neige ferme puis ajouter 60g de sucre. Etaler cette meringue sur la crème et cuire 10 min th.7/200° pour meringuer.

Voilà c'est prêt!

 Miam! un régal...

Dahl soupe

Un peu froid et envie d'une bonne soupe chaude, nourrissante et agréable? Que diriez vous d'une soupe de lentilles à l'indienne... Un vrai régal!

Pour 6 personnes.
Préparation: 15mn. Temps de cuisson: 50mn.

Ingrédients:

400 gr de lentilles rouges

2 grosses pommes de terre 

1 oignon

1 bouquet de coriandre (fraiche ou surgelée)

400 gr de tomates pelées (boite)

400 ml de lait de coco

20 gr / 4 c. à s. de curry

Bouillon de légumes

Sel, poivre

Préparation:

Faire revenir l'oignon émincé finement, dans une marmite.
Ajouter presque pêle-mêle : lentilles rouges, petits carrés de pomme de terre, coriandre fraiche hachée, tomates pelées, et lait de coco. Il est important de couper les pommes de terre en petits morceaux car cela fait gagner beaucoup de temps sur la cuisson.
Saler un peu. Et ajouter le curry (sambhar) et le poivre moulu. La quantité de curry peut varier selon si votre curry est plus ou moins fort et selon les papilles.
Laisser mijoter pendant plus de 50 min en remuant et mouillant régulièrement de bouillon de légumes, afin que le mélange ne colle pas et garde une texture liquide.
Il faut attendre que les pommes de terre soient bien cuites, même si les lentilles sont rapidement réduites en purée.
Les pommes de terre indiqueront la fin de la cuisson.
Mixer et servir chaud avec un peu de coriandre fraiche. Dégustez!


Petits plus: - se déguste très bien avec des petits croûtons de pain grillé
                     - se congel très bien

Salade de fruits exotique

Petit souvenir de mon voyage à la Guadeloupe. Tellement chaud! Donc, pour finir un repas avec des amis, une bonne salade de fruits fût la meilleur solution. Certes l'été a parfois des difficultés à se faire sentir en métropole, mais on peut en profiter dés que le soleil pointe le bout de son nez. Voici la recette.

Ingrédients:

- 1 pomme 

- 1 banane 

- 1 melon 

- 1 boite d'ananas en morceaux 

- 1/4 de pastèque 

- 1 fruit de la passion 

- sirop de canne 

- cannelle 

Préparation:

Garder le fruit de la passion pour la fin. Couper tous les fruits en morceaux dans un saladier et ajouter du jus d'ananas, du sirop de canne et une pointe de canelle. Préparer le fruit de la passion en le diluant avec de l'eau ou le mixant. L'ajouter au reste. Réserver et servir frais.

Minis Fourrés Nutella

Demain tout le monde est réuni, les neveux, les nièces... plein de petits gourmands. Je leur ai donc concocté pour le goûter mes petits gâteaux surprises. Les amateurs de Nutella vont adorer! ;-)

Ingrédients:

- 200gr de Farine

- 195 gr. de sucre glace

- 1 cuillère à café de sucre vanillé

- 1/2 sachet de levure chimique

- sel
- 4 oeufs

- 195 gr. de beurre mou
- Nutella

Préparation:

Pour 12 gâteaux.
Préchauffer le four à 180°/th.5-6

Mélanger la farine, la levure, le sel, les sucres et les oeufs. Incorporer le beurre fondu.

Répartir dans chaque moule 1 cuillère à soupe de pâte.  Poser délicatement une boule de Nutella sur la pâte et recouvrir d'une dernière couche de pâte.

Laisser cuire au four pendant 25mn. Laisser refroidir et démouler.

Un goûter idéal à emporter partout, à l'école, en picnic...

Bon goûter!

5, 4, 3, 2, 1

Un des 1ers gâteaux que j'ai fais toute seule enfant. Je le réalise souvent tellement je le trouve bon!
Il convient bien les jours tristes comme aujourd'hui où un peu de gourmandise est la bienvenue pour le goûter en famille ou entre amis. Facile et rapide à réaliser, il est au goût des enfants et des plus grands.
 

Ingrédients:
Pour le gâteau:

- 5 cuillères à soupe de farine

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe de lait

-2 cuillères à soupe d'huile

- 1oeuf

- sel

- 1/2 sachet de levure chimique
-  4 belles pommes

Pour le glaçage:
- 60 grammes de beurre
- 80 grammes de sucre roux en poudre
- 1 œuf

Préparation:

Préchauffer le four à 180°/th.4

Préparer la pâte du gâteau en mélangeant les ingrédients dans l'ordre de la liste: 5, 4, 3, 2, 1...
Utiliser un moule à gâteau beurré pour la pâte et positionner joliment les morceaux de pommes.
Enfourner pour 25mn de cuisson

5mn avant la fin, faire fondre le beurre, y ajouter et mélanger le sucre et l’œuf.
Sortir le gâteau du four et le recouvrir de la préparation le plus homogène possible. Remettre au four 15mn.

Vous pouvez le manger tiède ou froid selon votre goût.

Bon goûter! :-)

Cookies (sans lactose)

Voici une recette que j'ai découvert il y a un certain temps et que j'ai amélioré au fil des années.
Je vais vous dévoiler ma recette de cookies qui reçoivent toujours un succès.

Ingrédients:

- 1 œuf

- 75 gr. de sucre en poudre

- 100 gr. de cassonade

- 1 cuillère à café de vanille

- 100gr de beurre fondu 

- 100 gr. de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- sel

- 150 gr. de pépites de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 210°/th.7

Mélanger l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer la cassonade. La préparation devient mousseuse. Ajouter la vanille, le beurre* et la farine en mélangeant bien le tout, et pour finir les pépites de chocolat. 

Sur une plaque recouverte de papier cuisson disposer des boules de pâte qu'il faut légèrement aplatir. Bien les espacer les uns des autres pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.

Laisser cuire au four, 10mn par plaque. Positionner les cookies cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Bonne dégustation!

on se lance!

Aujourd'hui, création et ouverture de ce blog suite à un souhait de nouvel objectif dans ma vie.
J'ai donc décidé de partager de temps à autre des recettes que je fais depuis toujours ou que je découvre, quand je trouve le temps de cuisiner. J'ai toujours cuisiné car j'aime ça, mais ces derniers mois mon nouveau rythme de vie me le permet moins.
Donc voilà, je me lance! avis aux amatrices!!