Cookies au pépites de chocolat au tofu soyeux (sans oeufs, sans lactose)

J'ai revisité ma recette de cookies favorite pour en faire une version sans lactose et sans oeufs.
Toujours aussi bons, bien moelleux ;-)

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 12 mn par plaque

Ingrédients:

- 150 gr. de sucre de canne complet

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 100gr de purée d'amandes complètes

- 100 gr. de farine 1/2 complète

- 1 cuillère à café de levure chimique

- sel
-120 gr de tofou soyeux

- 150 gr. de pépites de chocolat (en sachet ou tablette concassée)

Préparation:

Préchauffer le four à 210°/th.7

Mélanger le sucre avec la vanille et la purée d'amandes. Ajouter la farine en mélangeant bien le tout, et pour finir incorporer les pépites de chocolat. 

Sur une plaque recouverte de papier cuisson disposer des boules de pâte qu'il faut légèrement aplatir. Bien les espacer les uns des autres pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.

Laisser cuire au four, 10mn par plaque. Mettre les cookies cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Bonne dégustation!