Minis Muffins aux cranberries

Des petites douceurs pour une pause thé, entre amies ou au travail pour reprendre de l'énergie. Ces minis muffins aux petits fruits rouges aux vertus diverses* vont vous plaire car peu sucré.

Ingrédients:

- 200gr de Farine

- 80 gr. de sucre 

- 2 cuillères à café de levure chimique

- sel
- 1 oeufs

- 175ml de lait
- 75ml d'huile
- 100gr de cranberries

Préparation:

Pour environs 20 minis muffins:
Préchauffer le four à 200°.

Mélanger tous les ingrédients un part un puis incorporer les canneberges.

Répartir dans la pâte dans chaque moule. 

Laisser cuire au four pendant 10 à 15mn. Le temps de cuisson va dépendre de la matière des moules et de la taille de ceux-ci.

Bonne pause!


* http://www.cranberry-bio.com

Cake moelleux aux olives

J'ai trouvé cette recette il y a quelques années et je la fais systématiquement pour un apéritif dinatoire ou un buffet froid. Toujours le même succès, même au-près des enfants car tout simplement bon!

Un des ingrédients principaux le rend particulièrement tendre.

Ce soir, apéritif entre amis à la maison donc bien évidement mon cake de manquera pas sur notre table. Qui dit apéritif, dit grignotage donc je le décline en miniatures. Tout aussi bon qu'en grand.

Ingrédients:

- 100gr d'olives dénoyautées
-  1 fromage ail et fines herbes
-200gr de Farine

- 1 sachet de levure chimique

- sel
- 4 oeufs

- 10cl d'huile d'olive
- 10cl de vin blanc (facultatif)

Préparation:

Pour 1 cake ou 30 bouchées:
Préchauffer le four à 180°/th-6.

Mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter les oeufs, l'huile et le vin. Incorporer le fromage et pour finir les olives. Celles-ci peuvent être mise entières ou coupées en petits morceaux.

Répartir la pâte dans 1 moule à cake huilé et fariné, ou bien dans des petits moules pour faire des bouchées. 

Laisser cuire au four 50mn dans le cas du cake sinon, pour les mini 20mn par plaque.

A deguster froid ou tiède.

Les boissons végétales

Il est bien connu que de plus en plus de personnes ont des intolérences au lactose. Pour ma part, je me suis tournée vers les boissons et crèmes végétales, toutes différentes aussi bien au niveau des goûts que des textures.

En ce qui concerne les recettes avec du lait ou de la crème je ne m'empêche pas de les faire. Pour la plupart je remplace par du végétal et sa suit bien.

La boisson de soja est particulier au niveau du goût et il ne faut pas en abuser. Aromatisé vanille ou chocolat sa passe bien.
L'eau de riz est pas mal mais je lui trouve un côté trop sucré. Au chocolat s'est bon, noisettes amandes s'est top.
Le lait d'amande est plutôt prononcé en goût, avec une texture assez épaisse.
La boisson d'avoine est pour ma part la saveur que je préfère, que ce soit nature ou avec du  chocolat.
Toutes ces boissons existent avec apport de calcium.

Tarte moelleuse citron meringuée

Aujourd'hui je vais tenter de réaliser un dessert que j'ai découvert il y a quelques années et adoré!!

Ce mélange de saveurs et de textures... rien que d'y penser j'en ai l'eau à la bouche!

Ce dessert est connu le plus souvent sous forme de tarte, d'où son nom. Mais celle qui m'a fait tomber en amour de ce dessert était plus proche d'un gâteau. Beaucoup plus fondant.
En cherchant bien, j 'ai découvert cette recette que j'ai arrangé afin qu'elle répondre à mes attentes. 

Ingrédients:

Pour le fond de tarte biscuité :

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'eau tiède

- 100 g de sucre roux

- 80 g de farine (1/2 complète)

Pour la crème citron et la meringue :

- 6 oeufs

- 140 g + 60 g de sucre

- 3 cuillères à soupe de maïzena

- 2 citrons

Préparation de la recette :

Pour 6-8 personnes.
Pour la préparation du fond de tarte biscuité : battre au fouet les jaunes d'oeufs, l'eau tiède et le sucre en mousse. Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme. Verser cette pâte dans un moule beurré et fariné. Pour ma part j'utilise un moule à bord amovible ce qui me permet de ne détourer le tout qu'à la fin. On peut utiliser un moule à tarte également. 

Cuire au four, thermostat 4/140°, pendant 15 min. Laisser refroidir. 

Ne surtout pas le démouler chaud... Il doit être très moelleux, pas trop cuit car il va encore passer 10 mn au four pour la meringue.

Pour la crème : râper et presser les citrons. Mélanger 1 oeuf et 2 jaunes avec le sucre (réserver les blancs pour la meringue). Ajouter le jus des citrons additionné de la même quantité d'eau, puis la maïzena. 

Faire épaissir cette crème sur le feu. Dès qu'elle nappe la cuillère, s'assurer qu'elle est assez sucrée, puis la laisser refroidir. Ajouter les zestes râpés des citrons à la crème et l'étendre sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue: Battre 5 blancs d'oeufs en neige ferme puis ajouter 60g de sucre. Etaler cette meringue sur la crème et cuire 10 min th.7/200° pour meringuer.

Voilà c'est prêt!

 Miam! un régal...