Bonhommes en pain d'épices

Qui ne connait pas l'histoire de ce petit bonhomme en pain d'épices* si mignon et délicieux...
Moi il me fait envie en cette période de fêtes... Noël approchant, une petite fournée s'impose!

Cette recette est basée sur celle d'une autre blogeuse, que j'ai affiné selon mes goûts.

Ingrédients:
Pour une 20aine de bonhommes

Pour la pâte:

- 250gr. de Farine 1/2 complète

- 250 gr. de miel (de fleurs pour moi)

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices

Pour la décoration

- 1 tablette de chocolat
- un peu de beurre
- décorations en sucre

Préparation:

La pâte:
Faire tiédire le miel dans une casserole.

Dans un récipient, mélanger la farine tamisée avec la cannelle et le miel. Mélanger avec une cuillère en bois.
Couvrir et laisser reposer à température ambiante 24h à 8 jours.

Une fois reposée, pétrire la pâte en y mélangeant la levure et les épices à pain d'épices. 
En faire une boule et l'envelopper dans du film alimentaire et la placer une heure au réfrigérateur.

La confection!

Préchauffer le four à 180°.

Fariner le plan de travail et les ustensiles. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm. (ne pas hésiter à re-fariner régulièrement).

Découper les bonhommes à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. (On peut les badigeonner de lait.)

Enfourner la plaque 6 à 8 minutes (cela dépend de la taille et de l'épaisseur des bonhommes, ils doivent être dorés mais ne doivent pas trop cuire car ils vont durcir en refroidissant, 6 minutes pour moi).

La décoration

Après avoir bien laisser refroidir.

La gourmande que je suis recouvre entièrement le bonhomme de chocolat fondu avec un peu de beurre et réalise une petite décoration. 

Je trouve l'équilibre bien agréable entre le chocolat et les épices...

* http://www.coindespetits.com/histoires/painepice/painepice.html
   http://fr.wikipedia.org/wiki/Le_Petit_Bonhomme_de_pain_d'épice 

  http://pepper-big-world.blogspot.fr/2011/12/recette-de-lavent-bonhommes-en-pain.html

Cupcakes à la carotte

Ingrédients:pour 14 cupcakes

Pour la pate :

- 300 gr. de carottes râpées

- 125 gr. de poudre d'amande (1sachet)

- 4 oeufs

- 150 gr. de sucre roux

- 60 gr. de farine 1/2 complète

- zeste et jus d'une 1/2 orange

- 1/2 sachet de levure

- sel

Pour le glaçage:
- 250 gr de Philadelphia
- 50 gr de sucre glace
- colorant alimentaire
- décoration en sucre 

De bons cupcakes frais et léger.

Préparation:

Pour commencer râper les carottes. Ensuite, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis la poudre d'amande, la farine et la levure, une pincée de sel. Ajouter le zeste et le jus de l'orange ainsi que les carottes râpées. Pour finir, battre les blancs en neige et les incorporer  à la pâte.

Mettre dans des moules à muffins dans lesquels aurons été disposées de jolies caissettes et enfourner 30mn à 180°.

Pour le glaçage, mélanger au batteur pendant peu de temps le Philadelphia et le sucre glace avec un peu de colorant.
Le disposer avec une poche à douille sur les petits gâteaux et décorer.

Une pièce montée de cupcakes à la carottes pour le dessert lors du repas d'anniversaire de mon fils pour son 1er anniversaire. Découverte appréciée.

Tofou Soyeux

• Conseils d'utilisation
• Recettes
• Qualités nutritionnelles
• Analyse nutritionnelle

Fin et fondant, le Tofou Soyeux est une base neutre pour une cuisine légère et créative.

Mixé, haché ou mélangé à d’autres ingrédients, le Tofou Soyeux remplace aisément la crème fraîche et autres produits laitiers tout en contenant moins de matières grasses.

Avec sa texture unique, il convient à toutes sortes de préparations, depuis les sauces jusqu’aux tartes, aux flans, et même aux glaces.

• Conseils d'utilisation
• Recettes
• Qualités nutritionnelles
• Analyse nutritionnelle

Le Tofou Soyeux présente de nombreuses qualités nutritionnelles et culinaires :

- riche en protéines végétales,
- faible teneur en acides gras saturés,
- pauvre en sodium,
- source de magnésium.

TABLEAU D'ANALYSE MOYENNE POUR 100 G DE TOFOU SOYEUX CUISINE & POUR 120 G DE TOFOU SOYEUX :

TOFOU SOYEUX	VALEUR ENERGETIQUE	PROTEINES	GLUCIDES	dont sucres	LIPIDES	dont saturés	dont insaturés	dont Oméga-3	CHOLESTEROL	FIBRES	SODIUM	MAGNESIUM
NATURE	54 kcal 226 kJ	5,4 g	1,0 g	0,8 g	3,0 g	0,4 g	2,3 g	0,20 g	< 1 mg	0,8 g	< 0,01 g	66 mg soit 18% des A.J.R.*

* A.J.R. : Apports Journaliers Recommandés

Cookies au pépites de chocolat au tofu soyeux (sans oeufs, sans lactose)

J'ai revisité ma recette de cookies favorite pour en faire une version sans lactose et sans oeufs.
Toujours aussi bons, bien moelleux ;-)

Temps de préparation: 15 mn

Temps de cuisson: 12 mn par plaque

Ingrédients:

- 150 gr. de sucre de canne complet

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 100gr de purée d'amandes complètes

- 100 gr. de farine 1/2 complète

- 1 cuillère à café de levure chimique

- sel
-120 gr de tofou soyeux

- 150 gr. de pépites de chocolat (en sachet ou tablette concassée)

Préparation:

Préchauffer le four à 210°/th.7

Mélanger le sucre avec la vanille et la purée d'amandes. Ajouter la farine en mélangeant bien le tout, et pour finir incorporer les pépites de chocolat. 

Sur une plaque recouverte de papier cuisson disposer des boules de pâte qu'il faut légèrement aplatir. Bien les espacer les uns des autres pour ne pas qu'ils se collent à la cuisson.

Laisser cuire au four, 10mn par plaque. Mettre les cookies cuits sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Bonne dégustation!

Crêpes

Suite à la découverte d'une intolérance au lactose, j'ai du revoir ma recette de base pour en faire une version sans lactose. 

Ingrédients:

- 250 gr. de farine 1/2 complète
- sel

- 3 oeufs

- 500ml de boisson végétale*

- 2 cuillère à soupe d'huile végétale

- un peu de fleur d'orangé pour une version sucrée

Préparation:

Mélanger au fouet tout les ingrédients dans l'ordre de la liste.
Laisser reposer au moins 1h à température ambiante.

Et s'est parti pour une partie crêpes!!

* avoine, soja, riz (plus pour la version sucrée)


Version sans gluten: farine de riz 1/2 complet non concluant

- le Pesto de Tomates séchées. Utilisé la 1ère fois pour une recette (à venir) et depuis je l'utilise dés que je veux faire une sauce tomates pour mes lasagnes par exemple. Je trouve que cela relève le goût.

Madeleines en folie

Une envie soudaine de manger des madeleines... et pourquoi pas en faire de toutes sortes!!

Ingrédients:

- 3 œufs

- 120 gr. de farine 1/2 complète

- 1/2 sachet de levure chimique

- 120 gr. de sucre en poudre

- 120gr de beurre salé

- zeste de citron ou d'orange (facultatif)
- 5 cuillère à soupe de jus de citron ou d'orange (facultatif)

Préparation:

Préchauffer le four à 230°

Mélanger la farine avec la levure, le sucre et les jaunes d'oeufs. Monter légèrement les blancs à la fourchette et les ajouter à la préparation. Ajouter le beurre fondu.
Elles peuvent être nature ou ajouter tout ce que l'on souhaite. Pour ma part, cette fois je viens d'en faire à la noix de coco, aux raisins secs ainsi qu'aux pépites de chocolat.

Remplir les moules avec une cuillère à soupe de pâte.

Faire cuire au four, 4mn à 240° puis 4mn à 180° par plaque.
Démouler chaud.

En plus, s'est rapide à faire et à improviser en cas de visite pour la pause thé ;-)

Bonne dégustation!!

MOnt-Blanc

Alors voilà, si tout comme moi, vous êtes fanatique de la noix de coco, vous aller aimer cette recette que je vais partager. Je la tiens d'une amie, qui la tient d'une de ses tantes qui vit sur l'île de la Guadeloupe.

Voici donc la recette d'un délicieux gâteau d'origine antillaise...

Ingrédients:

Pour la génoise :

- 6 oeufs

- 180 gr. de sucre roux

- 180 gr. de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 pointe de cannelle
- le zeste d'un citron vert (1/2)

Pour la crème :
- 500 ml de lait 
- 1 boite de lait de coco
300 gr. de lait concentré sucré

-60 gr. de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 pointe de cannelle
- le zeste d'un citron vert (2/2)

Pour la décoration:
- 1 paquet de noix de coco rapée
- des langues de chats

Préparation de la recette :

Commencer tout d'abord par la crème.
Mélanger ensemble les laits, les faire chauffer à feu doux dans une casserole. Ajouter la gousse de vanille, la cannelle et le zeste de citron. Pour finir, délayer la maïzena.
Laisser chauffer toujours à feu doux en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Quand la crème nape la cuillère en bois, elle est prête.
Laisser refroidir et passer à la génoise.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et ensuite les épices. Battre les blancs en neige et les incorporer.
Etaler dans un moule à gâteau et faire cuire 1h au four, th.4/150-160°. Laisser ensuite refroidir.

Pour finaliser ce délicieux gâteau, il faut couper la génoise en 2 sur sa largeur. Etaler la moitié de la crème sur l'un des disque, mettre le 2nd par dessus et enrober le tout avec le reste de crème.

La dernière étape consiste donc en la décoration.
Encercler le gâteau avec les langues de chats et saupoudrer entièrement le gâteau de noix de coco rapée.

Servir frais.

Dégustez et dîtes m'en des nouvelles!

J'avoue que s'est un peu riche mais qu'est-ce que s'est bon!!

Cakes aux lardons et courgettes (sans oeufs et sans lactose)

Pour varier les mets de l'apéritif, une nouvelle idée recette de petits cake aux lardons et courgettes.


Pour 1 cake ou 20 bouchées

Ingrédients:

- 100gr de lardons allumettes
-  100gr de courgettes (ou 1 petite courgette)
-100gr de farine 1/2 complète

- 1 cuillère à café de levure chimique

- sel, poivre
- 250gr de tofou soyeux 

- 25ml d'huile végétale

Préparation:

Préchauffer le four à 180°/th-6.

Couper la courgette en petits morceaux. Faire revenir les lardons.
Mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter l'oeuf, la crème et l'huile. Incorporer les morceaux de courgettes et les lardons. 

Répartir la pâte dans des petits moules pour faire des bouchées. 

Laisser cuire au four 20mn par plaque.

A deguster froid ou tiède.